Næringargildi gerpróteindufts

Ger er einnig náttúruleg uppspretta og burðarefni næringarefna, með eiginleika "þrjár lágra og fjögurra gæða" í næringarsamsetningu þess, nefnilega lágfitu, lágan sykur, kólesteróllaust, ríkt af hágæða fullkomnu próteindufti, fullkomnum B-vítamínum, ýmis steinefni og hagnýtar fæðutrefjar í formi lífsbindandi.
Ger er frábær uppspretta til að bæta við hágæða fullkomið próteinduft.
1. Ger inniheldur mikið próteinduft, allt að 40% til 60%.
2. Meltingarhraði próteindufts í ger getur náð 96% og nettónýtingarhlutfallið getur náð 59%.
3. Ger inniheldur heilan amínósýruhóp, þar á meðal 8 nauðsynlegar amínósýrur fyrir mannslíkamann, sérstaklega lýsín, sem er minna í próteindufti úr korni og meira í ger. Að auki er hlutfall amínósýra í geri nálægt kjörinni amínósýrusamsetningu sem Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna (FAO) mælir með, þannig að næringargildi þess er tiltölulega hátt.
4. Ger inniheldur einnig nokkur hagnýt próteinduft, svo sem metallothionein duft (MT), sem hefur fjölbreytt úrval af líffræðilegum virkni. Það tekur aðallega þátt í geymslu, flutningi og umbrotum snefilefna í líkamanum, hindrar jónandi geislun, hreinsar hýdroxýlrótarefni og afeitrar þungmálma. Ger inniheldur einnig mikið af meltingarensímum (ensím) sem geta hjálpað til við að melta, taka upp og nýta næringarefni úr daglegu mataræði, gerinu sjálfu og utanaðkomandi aðilum.
5. Gerpróteinduft er í gerinu sjálfu, frekar en einföld blanda af mörgum uppsprettum próteindufts.