Grunneiginleikar gerglúkans

1. Það er ein af bakteríufjölsykrunum. Það er framleitt af glúkanasa baktería sem eru ræktaðar í súkrósalausn, eins og Leuconostoc mesentero des og L. dextran, sem hvatar eftirfarandi viðbrögð: n súkrósa → - glúkan+n frúktósi. Í iðnaðarundirtegundinni Gluconobacter ox ydans subsp. industrialistus (áður þekkt sem Acetobacter seigja og A. hylki sem inniheldur bakteríur), pektín er búið til úr dextríni. Það eru til margar tegundir af glúkanum, sem samanstanda eingöngu af D-glúkósa, þar sem aðalkeðjan samanstendur af alfa (1,6) tengjum, sem og greinóttum keðjum alfa (1,4) eða alfa (1,3) tengjum. Glúkósa er hvítt duft og að bæta smá við vatn getur framleitt sterka rétthenta eiginleika. Notað sem staðgengill fyrir plasma í læknisfræði.
2. Glúkan er almennt heiti yfir fjölsykrur sem eru samsettar úr glúkósa. Vegna mismunandi bindismynsturs milli D-glúkósaleifa eru þær flokkaðar í ýmsar gerðir og dreift víða í örverum, plöntum og dýrum. Dæmi sem eru dæmigerð eru bakteríufjölsykrur (fengnar úr hliðarkeðjum alfa-1,4 og alfa-1,6 tengjum á aðalkeðjunni), fjölsykrur úr brúnþörungum (aðallega samsettar úr beta-1, 3 tengi), fléttur fjölsykrur (beta-1,4 og beta-1,3 tengi), sellulósa frá æðri plöntum (bundið beta-1,4 tengjum), amýlósa (alfa-1,4 tengjum), amýlópektíni (fengið úr hliðarkeðjum alfa-1,6 tengja á aðal keðja af alfa-1,4 tengjum), og glýkógeni úr dýrum.