Sjálfgreint ger er vara sem er framleidd úr geri sem er notað í matvælavinnslu sem aðalhráefni, auðveldað með eigin ensímum gersins eða viðbættum matvælaensímum, hreinsuð með lífverkfræðitækni eins og sjálfrof, ensímvatnsrof, styrkingu og þurrkun til að framleiða vöru sem inniheldur allar gerfrumur innihaldsefni. Það er flokkað sem innihaldsefni matvæla og inniheldur ekkert kólesteról eða mettaðar fitusýrur.
Matar innihaldsefni
Landsstaðallinn (GB/T 20886.2-2021) skilgreinir sjálfgreind ger sem innihaldsefni matvæla.
Einstakt Bragð
Vörur sem eru djúpt unnar með matvinnslugeri halda sínu einstaka bragði.
Jafnvægi lykt
Sjálfgreint ger inniheldur rík peptíð sem geta jafnvægið óþægilega lykt og bragð í vörum.
Jafnvægi í munni
Sjálfgreint ger getur aukið móttöku umami bragðviðtaka og saltáhrif natríumjóna að vissu marki, sem gerir bragð vörunnar ávalara og sléttara.
|
Vöruheiti |
Vörulíkan |
Eiginleikar |
Eiginleikar vöru |
Umsókn |
|
Sjálfvirkt ger |
YinqiH502 |
Púður |
Hágæða gerprótein og peptíð sem koma jafnvægi á lyktina og samræma heildarbragðið. |
Samsett krydd, snakkkryddduft, marineringar, þyngdartapmatur, og heilsufæði o.fl. |
Eðlisefnafræðilegur vísitala
|
Próf ltem |
Vísitala |
||
|
Yingi H502 |
Yingi HF402 |
Yingi HN502 |
|
|
Heildarköfnunarefni (á NaCl lausu þurrefni),% |
Stærra en eða jafnt og 6,1 |
Stærri en eða jafn og 5.0 |
Stærri en eða jafnt og 9.0 |
|
Amínósýra köfnunarefni (á NaCl lausu þurrefni),% |
Stærri en eða jafnt og 22.0 |
/ |
Stærri en eða jafn og 2.0 |
|
Núkleótíð (á NaCl lausu þurrefni),% |
/ |
/ |
Stærra en eða jafnt og 10.0 |
|
Heildaraska (á NaCl lausu þurrefni), % |
Minna en eða jafnt og 20.0 |
Minna en eða jafnt og 20.0 |
Minna en eða jafnt og 20.0 |
maq per Qat: sjálfstýrt ger, birgjar sjálfstætt ger í Kína, verksmiðju
